Le Seigle serait à l'origine du Moyen Orient.
On le retrouve à des époques néolithiques d'Asie,
avec une absence jusqu'à l'âge de Bronze où on le trouve en Tchéquie
entre 1800 et 1500 avant JC.
On le retrouve chez les Celtes et les Germains ainsi que dans des iles Britanniques.
Il est dit qu'on le mélangeait déjà avec du blé pour diminuer son goût amer caractéristique.
Le seigle fait partie des féculents qui forment une catégorie importante saine et variée. Il s'agit d'une céréale riche en glucides et ces glucides devraient représenter 40-55% de l'apport énergétique journalier.
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