Décrit par John Percival en 1921,
ce grain était cultivé dans la région du Khorasan dans le Croissant Fertile.
Région qui comprenait une grande partie du nord-est de l'Iran jusqu'à l'Afghanistan, ainsi que l'Asie Centrale, jusqu'au fleuve Amou-Daria.
Cultivait il y a 6 000 ans par les Egyptiens,
la légende raconte que quelques grains de blé (36) auraient été retrouvés
dans un vase dans la tombe d'un pharaon.
Un aviateur américain durant la seconde guerre mondiale
rachète ces grains à un marchand du Caire.
Son père resté aux Etats Unis replante ce blé sous le nom "Blé des Pharaons".
Dans les années 1990 ce blé est relancé à grande échelle en exploitation pour la panification.
Riche en glucides, lipides et potassium
il possède une valeur nutritionnelle importante.
Moins riche en gluten il reste plus digeste pour les petites intolérances au gluten.
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