Tourte de Meule
La meule plate
était connue en Europe depuis 3800 av. J. C.,
au néolithique.
Deux pierres étaient utilisées : une grande pierre plate ou concave (la «gisante»)
et une pierre plus petite (la «courante»)
que l'on faisait glisser
ou heurter sur la première
comme dans un mortier, afin de concasser et broyer le grain.
À partir de l'Aurignacien (vers 38 000 ans),
l'homme de Cro-Magnon utilise régulièrement meules,
broyeurs allongés et molettes circulaires.
Ce matériel se diversifie à partir du Gravettien
(vers 29 000 ans),
avec l'apparition de nouveaux types d'outils tels
que meules-mortiers
et pilon-broyeurs.
Farine de blé semi complète.
Le blé est écrasé sous une meule de pierre
conservant une partie de l'enveloppe
ce qui en fait une farine semi complète,
donnant au pain une couleur légèrement brune.
Les notes rustiques de la farine semi complète en font un pain
qui accompagnera vos plats de viandes en sauce,
et plateaux de fromages.
La tourte de Meule sera plus douce en goût que le seigle
pour un plateau de fruits de mer et de poisson.
La farine de meule T80 est une source de vitamines.
Notamment les vitamines B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12 et E,
essentielles pour une alimentation équilibrée.
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