PETIT Épeautre
Le Petit Épeautre
serait originaire de Haute Provence, répandu sur le pourtour méditerranéen.
Les premières traces remontent
à 10 600 à 9 900
avant avant notre ère.
Le petit épeautre plus doux
avec ses notes de noisette.
Il apporte magnésium et calcium.
ACCORD EN CUISINE
Sa mie plus grâce qu'un pain traditionnel(dû au manque de gluten) en fait un bon pain de petit déjeuner.
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