PETIT et GRAND

Épeautre  

GRAND EPEAUTRE

Déjà cultivé dans l'Antiquité,

il était alors appelé« le blé des Gaulois ».

Il a vécu son heure de gloire au moyen-âge,entre le VIIIe et           le Xe siècle.

A l'époque, elle devient même l'une des principales redevances réclamées par les monastères aux paysans!

 

Le grand Epeautre plus rustique apporte des note de pain de campagne ; au léger goût de noix.

Le Petit Épeautre

serait originaire de Haute Provence, répandu sur le pourtour méditerranéen. 

Les premières traces remontent à 10 600 à 9 900

avant avant notre ère.

 

Le petit épeautre plus doux

avec ses notes de noisette.

Il apporte magnésium et calcium.

ACCORD EN CUISINE

Sa mie plus grâce qu'un pain traditionnel(dû au manque de gluten) en fait un bon pain de petit déjeuner.